西アフリカの伝統的なイネ科の雑穀、フォニオ。一度ふかしたものを乾燥させています。雑穀のつぶつぶ感がたまらない、満腹感が得られるグルテンフリーのローカルフードです。主食として、カレーなどと一緒に食べたり、スープやサラダに加えるのもお薦め。食べ方(1人分:1カップ):軽く水洗いし、ざるにあげて水を切り、小さじ1程度の油をかけて混ぜ(ダマになるのを防ぐため)、20～30分蒸してお召し上がりください。(10分蒸したあとに塩水を少々振りかけて混ぜると、ふっくら仕上がります。)※雑穀80gに対して、倍の量の水(160ml)で、電子レンジ600Wで5分程度加熱するだけでも召し上がれます。
