Academy of Chocolate2022銅賞。
マヴァ農園で収穫されたカカオを、発酵・乾燥を経て、ローストせずにRaw/ロー(生)のままチョコレートに仕上げています。砂糖やカカオバターも加えずにタブレットにしており、農園のカカオ豆の元々の味わいを体感することができます。ローストしたカカオ豆を使用した100%と食べ比べてみるのも面白く、ローストによってどれだけ味や風味が変化しているのか、実感することができます。カカオ豆の少しの青みのおるナッツ感の中にほんのりと酸味があり、後味はすっきり、とても食べやすく仕上がっています。
ショコラマダガスカル
マダガスカル国内での「Bean-to-Bar」(カカオ豆の調達から製品になるまで一貫して行う)にこだわるロベール社がつくるFinest,Freshest,Fairestがかかげられたプレミアムチョコレートです。アフリカの島国から世界トップレベルの製品を生産・輸出し、相応の利益を得、生活向上や自然環境の保全へとつなげることを目的とした「Raise Trade」の理念をもとにつくられています。ショコラマダガスカルはValrhona,Akesson,Amedeiといった世界の一流チョコレートブランドと同等の品質を自負しています。また、原料の生産から加工まですべてマダガスカルで行っています。
