マダガスカル現地では「コンババ」と呼ばれるこぶみかんの実をそのまま乾燥させてパウダーにしました。こぶみかんは、東南アジア料理で使われるバイマックルと同じもので、マダガスカルでもよくつかわれます。山椒のようなスパイス感、花の香りの華やかさと柑橘類の爽やかさがあり、カレーのスパイスとして使用したり、ドレッシングに加えたり様々な使い方ができます。 オリーブオイルとの相性もよいので、いつもの料理に少し加えて、味と栄養にアクセントを!他の柑橘系の果物の皮と同じように苦みのある味わいなので、量を調整してご使用下さい。
